John Lambrichs en Hannie Kerckhoffs van FoodWood wijden zich al meer dan 15 jaar aan het verzamelen van het mooiste hout uit regio Limburg. Vervolgens transformeren ze het hout op ambachtelijke wijze tot bijzondere producten op maat zoals brood-, snij- en tapasplanken. Ze werken samen aan deze uit hand gelopen hobby, zoals ze het zelf noemen, vanuit hun werkplaats in Meerssen, nabij Maastricht.
Maastricht planken: zorgvuldige selectie
Hun passie voor hout en de mogelijkheden die deze grondstof biedt is wat John en Hannie drijft in hun werk. Ze stoppen veel liefde in hun producten door veel met de hand te doen en dat maakt hun bedrijf geliefd bij diverse sterrenrestaurants en andere topplekken. Ze zijn grote liefhebbers van iepenhout, notenhout, beukenhout, kersenhout en hout van honingbomen. Deze soorten hebben namelijk mooie houttekeningen die goed tot hun recht komen in de producten die John en Hannie er van maken. Verder kiezen ze zoveel mogelijk voor hout waarvan de historie bekend is. Ze geloven er namelijk in dat het een product meer betekenis geeft als de koper het verhaal van dat stuk hout kent en het een echt streekproduct is. Het geselecteerde hout blijft vervolgens zo’n 5 tot 10 jaar liggen in de werkplaats voordat het wordt gebruikt om er een product van te maken. In die tijd wordt het hout in stukken gezaagd, regelmatig gedraaid en het krijgt de tijd om volledig te drogen. John en Hannie vinden het belangrijk om de tijd te nemen voor elk stuk hout en het op die manier te koesteren.
Borrelplanken volgens ambachtelijke productie
Bij de productie van FoodWood komt vakmanschap en passie samen. Het begint allereerst met het juiste hout kiezen. Daarbij houden John en Hannie er niet alleen rekening mee dat het hout geschikt moet zijn voor het ontwerp dat ze ermee gaan maken, maar ook dat het extra leuk is als het hout uit de buurt komt van waar de klant vandaan komt. Zo kozen ze voor de Sterrenplanken die te koop zijn in de Maastricht Store voor hout dat afkomstig is van een walnotenboom die tot 2002 in de wijk Sint Pieter in Maastricht stond. Elk stuk hout wordt vervolgens met precisie geschuurd, gesneden en gevormd tot de gewenste producten. Het schaven en schuren met de hand zorgt voor een nauwkeurige afwerking en het aanbrengen van meerdere lagen neutrale minerale oliën brengt vervolgens de natuurlijke schoonheid van het hout naar voren. Ook beschermen de oliën het hout als laatste stap in het proces.