La Fève is opgericht door chocolatier en patissier Geert-Jan Heesterbeek en zijn vrouw Mirelle Haex. Het bedrijf staat bekend om de heerlijke bonbons in uiteenlopende smaken, bijzondere chocoladecreaties en desserts die onder andere worden gemaakt voor luxe restaurants en voor bedrijven. Een goed voorbeeld van een van de creaties van la Fève is de Mestreechter Geis chocolade die speciaal voor de Maastricht Store wordt gemaakt.

Gevoel voor smaak

Het meesterbrein achter de creaties van la Fève is Geert-Jan. In 2019 won hij de titel ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ met een van zijn bonbons en verder is hij de initiatiefnemer van de Sterrenbonbons. Dit zijn 10 verschillende smaken bonbons die Geert-Jan samen met 10 sterrenchefs uit Nederland en België ontwikkelde. Zijn gave om smaken te combineren en zo de lekkerste bonbons te maken, ontwikkelde hij tijdens de koksopleiding die hij volgende in Eindhoven. Vervolgens ging hij een aantal jaar aan het werk in de keuken van sterrenchef Toine Hermsen in Maastricht en daarna belande hij bij een patissier om zich toe te leggen op patisserie en chocolade. Dat gaf hem alle vaardigheden die hij nodig had om aan de slag te gaan als chocolatier en patissier in zijn eigen bedrijf la Fève.

Groei van la Fève

In 2010 begonnen Geert-Jan en Mirelle hun bedrijf la Fève in de Beatrixhaven in Maastricht. Destijds runden ze het hele bedrijf met z’n tweeën: Geert-Jan maakte de chocolade en de desserts die ze verkochten en Mirelle pakte alles in. Beetje bij beetje kreeg het stel meer klanten en na een jaar verhuisde het bedrijf naar een nieuwe locatie die maar liefst vijf keer zo groot was. Op die plek op de Statensingel, waar la Fève nu nog steeds is gevestigd, werd er verder gebouwd aan de onderneming. Tegenwoordig hebben Geert-Jan en Mirelle meerdere fulltime medewerkers in dienst en een aantal stagiairs die ze opleiden.

Ingrediënten uit de regio

Geert-Jan en Mirelle proberen de ingrediënten voor hun producten zoveel mogelijk uit de regio te halen. Zo komt de room en de boter die ze gebruiken uit Luik en de andere wisselende ingrediënten worden ook waar het kan uit de buurt gehaald. Ze maken bijvoorbeeld gebruik van Limburgse likeuren in hun producten. Hun chocolade kopen ze bij een Franse chocoladefabrikant die al meer dan 100 jaar samenwerkt met dezelfde cacaoplantages. Op die manier zorgen ze ervoor dat ze eerlijke chocolade kopen en weer kunnen verkopen aan hun eigen klanten.